Pieczone bataty z udkiem kurczaka i letnią, przeciwzapalną sałatką

Składniki

• batat (1 sztuka)
• mięso z uda kurczaka bez skóry (1-2 sztuki)
• arbuz
• rukola
• jeżyny
• maliny
• orzechy włoskie
• ser feta kozio-owczy
• oliwa
• sos balsamiczny
• tymianek
• sól kłodawska niejodowana
• papryka słodka

Przygotowanie

1. Mięso dopraw solą, tymiankiem, papryką słodką. Wymieszaj z oliwą i odstaw na 2-3 godziny. Batata obierz, pokrój na kształt frytek, skrop oliwą i oprósz niewielką ilością soli i/lub pieprzu. Piecz razem z mięsem około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W tym czasie przygotuj sałatkę - dokładnie umyj rukolę i pozostałe składniki. Na rukolę ułóż kawałki arbuza, jeżyny, posiekane orzechy włoskie, maliny, kawałki sera feta, a następnie skrop oliwą i sosem balsamicznym. Podaj wszystko razem