Kasza gryczana z warzywami i polędwicą z indyka

Składniki

• Składniki (2–3 porcje)
• 150 g kaszy gryczanej (najlepiej certyfikowanej bezglutenowej, możecie kupić od firmy Moncana)
• 400 g polędwicy z indyka
• 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu)
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 większa marchew
• 1 mała czerwona cebula
• 1–2 ząbki czosnku
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• 1–2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• papryka słodka / wędzona, oregano lub zioła prowansalskie

Przygotowanie

1. Kasza
2. Ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 15 minut). Odstaw pod przykryciem, aby wchłonęła resztę wody.
3. Indyk
4. Polędwicę pokrój w kawałki. Na rozgrzanej oliwie podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj indyka i smaż kilka minut, aż się zetnie i lekko zarumieni. Dopraw solą, pieprzem i papryką.
5. Warzywa
6. Dodaj pokrojoną marchew, paprykę i cukinię. Duś 5–7 minut. Następnie dodaj odsączoną ciecierzycę i passatę pomidorową. Dopraw ziołami i gotuj jeszcze ok. 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
7. Podanie
8. Na talerzu ułóż porcję kaszy, a na niej warzywa z indykiem i sosem pomidorowym.